你不能错过的——亚麻籽油

来源:360健康 时间:2016-03-09
【导 读】最近亚麻籽油突然流行了起来。传闻它非常有营养,算是一种挺“高大上”的植物油。那么它是不是真的和传闻中的一样呢?这亚麻籽到底是什么东西,它的油和普通的植物油有什么区别?这亚麻籽油真是疑问多多,一起来了解一下吧。

你不能错过的——亚麻籽油

最近亚麻籽油突然流行了起来。传闻它非常有营养,算是一种挺“高大上”的植物油。那么它是不是真的和传闻中的一样呢?这亚麻籽到底是什么东西,它的油和普通的植物油有什么区别?这亚麻籽油真是疑问多多,一起来了解一下吧。

亚麻籽是何方神圣

亚麻籽(也称胡麻籽)是一年生草本植物,亚麻的种子。这种小的红棕色果实具有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等。而亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油。亚麻籽油中的脂肪酸一半以上是α-亚麻酸,α-亚麻酸是一种n-3多不饱和脂肪酸,和鱼油的有效成分EPA和DHA可以算是同门。

亚麻籽的另一大特色是膳食纤维含量超过1/4。可溶性的膳食纤维能够带走一些胆固醇,尤其有益于血胆固醇比较高的人。此外,膳食纤维有较强的饱腹感,却不能被消化吸收,因而有助于减少热量的摄入。

亚麻籽中有一种叫做木脂素的物质,能与人体的雌激素受体结合,被称为“植物雌激素”。对于那些需要补充雌激素的人,这种“天然雌激素”似乎也就更具有吸引力。

原来亚麻籽是这么厉害的角色。不过呀,在食用之时,还是要提醒一些关于食用亚麻籽油的注意事项。

关于亚麻籽油

1、低温保存:开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。

2、容易氧化:开瓶之后,尽可能短的时间内将油用完,并注意每次用完之后将瓶盖盖好。

3、避光保存:避免置于温度过高或阳光直射的地方。

4、不需加热:食用亚麻籽油时可以不进行加热,如若加热也不适宜加热过久,以免破坏其营养成分。

5、产生沉淀:高质的亚麻籽油会含有少量的沉淀物,此属正常现象,不属变质。

6、气味亚麻籽油入锅加热的瞬间会产生淡淡的鱼香味,这是富含a—亚麻酸的显著特征。

了解完亚麻籽油,最后再为大家科普一下关于亚麻籽油食用方法。

你会吃它吗?

1、低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪,健康更美味。

2、靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。

3、巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,美味速升级。

4、烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。

5、混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。

当然并不用迷信亚麻籽油的功效,它也只是一种植物油而已。不建议长期单一食用,以防造成营养吸收不均衡。而且亚麻籽油的价格也不便宜,当然如果你是土豪就无所谓了。

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