多吃大蒜,真是一如意“蒜”盘?

来源:360健康 时间:2016-02-04
【导 读】口吃大蒜,这人说口臭,那人说有营养。到底谁真谁假?大蒜有什么保养功能?还是说是因人而异?有些人不能吃?

妈妈:儿子不要老是挑食,吃点蒜会算术。

儿子:骗人!蒜好臭!

妈妈:吃蒜好!还能杀菌预防感冒!

多吃大蒜,真是一如意“蒜”盘?

大蒜除了是人们日常必备的调味品外,的确有很多药理作用。国外甚至被称为“健康保护神”,目前,美国科学家亦已把大蒜列为基本健康食品之一。

▍大蒜确有保健功能

专家观点

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李长平 副主任营养师

北京医院 营养室

把大蒜碾碎后,蒜氨酸和蒜酶相互结合,放置10—15分钟就能形成大蒜素。对葡萄球菌、大肠杆菌都有杀灭的功效。此外,大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成,抑制癌细胞生长,科学家认为,大蒜主要对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同样具有预防作用,生吃大蒜还能提高人体免疫力。

▍大蒜也忌“过犹不及”

郑州中医院消化内科成泽惠副主任医师表示:

大蒜内含有一种叫做蒜素的活性物质,具有一定的杀菌作用,但是不适宜大量食用。比如有慢性胃炎、胃溃疡的患者,空腹或过多食用大蒜,会令胃黏膜受到损害,产生烧心、泛酸等现象,此外还易引起肠道过敏,导致拉肚子等现象发生。

而大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少,从而引起贫血症,对肝炎病的治疗和康复极为不利,因此肝炎患者应该忌食。此外,有肾、心脏等疾病的患者在治疗期间,也应禁食大蒜。

腹泻忌食:

虽然生吃大蒜对肠胃健康大有裨益,不过医生指出,腹泻时不宜多食大蒜。由于腹泻时肠腔处于紧张应激状态,大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激,使血管充血、水肿加重,往往会导致病情加重。

因此,大蒜虽好,有杀菌、预防癌症等保健功效,但也要食之有度,以免伤目或加重腹泻,过犹不及也。

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