解答螃蟹八疑问,让你放心吃大餐

来源:360健康 时间:2016-02-18
【导 读】桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。这首诗出自《红楼梦》第三十八回,是薛宝钗吟咏一首螃蟹诗。螃蟹在中国有很多年的历史,一直都深受大家的欢迎。可是对于吃螃蟹很多人都有疑问,比如什么人不能吃螃蟹,螃蟹应该怎样保存。答案都在这里。

桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。这首诗出自《红楼梦》第三十八回,是薛宝钗吟咏一首螃蟹诗。螃蟹在中国有很多年的历史,一直都深受大家的欢迎。可是对于吃螃蟹很多人都有疑问,比如什么人不能吃螃蟹,螃蟹应该怎样保存。答案都在这里。

解答吃蟹七大疑问

吃水产品容易腹泻或者痛风的人,能吃螃蟹吗?

这两类人群也是能吃螃蟹的,但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒,而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高,但粗粮粥中富含钾,能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感,这样吃蟹就会相对少一些,肠胃的负担也会减小。

蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗?怎么蒸能减少?

蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面,蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质,这层白沫对身体无害。要想减少白沫,采购时要挑选健壮的活体蟹,买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间,蒸前蟹体要刷洗干净,且蟹钳、蟹爪要用线扎。

吃不完的螃蟹应该怎么存?

对于螃蟹,最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹,可以装入干净的密闭容器里,放进冰箱熟食区域内冷藏保存,且应尽快食用,整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天,因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌,久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间,要单独将蟹肉和蟹黄挑出来,放入干净的密闭容器里,再放进冷冻室可保存1个月以上。

怎么吃蟹肉不浪费?

吃螃蟹是非常讲究技巧的,不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气,吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏或蟹黄,顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出,吃光蟹肉,一点都不浪费。

为什么吃完螃蟹容易饿?

螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品,其营养容易被人体消化、吸收与利用,食用后饱腹感不强,很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜,当时觉得挺饱,过两三个小时就觉得饥饿。建议食用螃蟹时,要吃一些米饭或点心等主食,这样既不容易发生蛋白质过量的问题,又不会在饭后短时间内感到饿,且能满足营养均衡需求。

螃蟹的那些部位不能吃?

1.蟹胃

螃蟹里有一个三角形的骨质小包就是蟹胃。先吃蟹盖部分,用勺子掏出中间的蟹胃部分,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。

2.蟹心

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。

3.蟹肠

即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,也应丢弃。

4.蟹鳃

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。

什么人不能吃螃蟹?

患伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症患者;过敏体质的人;脾胃虚寒的人,均不适合食用河蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃河蟹,因为蟹黄中胆固醇含量高。

专家观点:

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张晓燕 主任医师

连云港市妇幼保健院 营养科

脾胃虚弱的人要少吃一点,过敏性体质的人最好不要吃螃蟹,还有孕妇要注意一下,孕妇在4个月之内,少吃螃蟹,或者慎吃,如果孕妇抵抗力不好,或者有过敏性体质的,有习惯性流产的绝对不能吃。

鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”是啊,第一个吃螃蟹的人需要的是勇气,可我们不需要。因为我们是第二个、第三个。那我们需要什么呢?我们需要的是智慧。吃螃蟹机智点,更营养,更健康。

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