抗癌哪家强,就数西兰花

来源:360健康 时间:2016-02-01
【导 读】如今我们谈“癌”色变,每个人都想找到有效的抗癌方法。虽然科技在不断地进步,但是在目前有很多癌症我们都无法治愈,可是癌症的预防并不需要那么多的高科技。其实抗癌之宝早就在我们身边,我们只是没想到是它而已。

抗癌哪家强,就属西兰花

如今我们谈“癌”色变,每个人都想找到有效的抗癌方法。虽然科技在不断地进步,但是在目前有很多癌症我们都无法治愈,可是癌症的预防并不需要那么多的高科技。其实抗癌之宝早就在我们身边,我们只是没想到是它而已。

西兰花是抗癌之宝

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。西兰花表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

专家观点:

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康静波 主任医师

海军总医院  放射肿瘤科

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

西兰花怎么吃更抗癌

西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?

据报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物--萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

抗癌推荐食谱:

腰果西兰花

原料:西兰花,腰果,胡萝卜,盐、味精、白糖、花生油、水、淀粉。

做法:

1.将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用;

2.锅内添水烧开,放入西兰花、胡萝卜煮沸,捞出备用;

3.炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色取出待用;

4.锅留少许油烧热,放入西兰花,胡萝卜煸炒,加入盐、味精、白糖及适量水,烧开用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒,出锅即可。

香菇西兰花

原料:西兰花、香菇(鲜)、色拉油、淀粉(豌豆)、胡椒粉、盐、味精。

做法:

1.西兰花择洗干净,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;

2.香菇用开水稍煮,捞出控水;

3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

4.锅中放入色拉油,同时放入西兰花、香菇稍炒,放入一杯开水;

5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可

现在有了它,癌症神马的我压根不放在眼里好吗?一口西兰花,香浓美味,好吃扛饿又营养。这抗癌之宝的桂冠确实是非它莫属。要不要来一口?

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