胆固醇高,要和蛋黄永别吗?

来源:360健康 时间:2016-03-30
【导 读】鸡蛋是人们最好的营养来源之一。这是因为鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质,还有极高生物价值的蛋白质。但是有的人却认为吃鸡蛋会使体内的胆固醇增加,因此吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄,这可谓“捡了芝麻丢了西瓜”。其实,这种做法是不正确的。每天适量地吃蛋黄并不会导致体内的胆固醇增加。

胆固醇高,要和蛋黄永别吗?

鸡蛋是人们最好的营养来源之一。这是因为鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质,还有极高生物价值的蛋白质。但是有的人却认为吃鸡蛋会使体内的胆固醇增加,因此吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄,这可谓“捡了芝麻丢了西瓜”。其实,这种做法是不正确的。每天适量地吃蛋黄并不会导致体内的胆固醇增加。

究竟一个鸡蛋黄里含有多少胆固醇呢?

专家观点:

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张国伟 副主任医师

哈尔病医科大学附属第一医院 心血管外科

一个中等大小的鸡蛋黄约15克左右,每克鸡蛋黄里约含有1.51克胆固醇,如此计算下来,一个中等大小的鸡蛋黄里约含有225毫克胆固醇。“中国居民膳食指南”建议:每日摄入的膳食胆固醇不宜超过300毫克;如果是高血脂者则应限制,每日膳食量应不超过200毫克。也就是说,血脂高的人群每日吃一个鸡蛋胆固醇摄入量将会超标,但隔日吃一个鸡蛋还是可以的。当然,我们每日膳食还会摄入其他胆固醇,如动物内脏等,这里建议摄入的胆固醇含量是指每日摄入的总量。因此,在均衡饮食(膳食搭配较合理,避免油腻食物)的情况下,高血脂者每周吃2-4个鸡蛋是可以接受的。

胆固醇有那么可怕吗

不少人认为胆固醇是“万病之源”,所以只要碰到有胆固醇的食物一般都近而远之。但事实上,胆固醇是一种人体必须的营养物质,人体每个细胞的合成都少不了胆固醇,各种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。

胆固醇主要来自人体自身的合成,食物中的胆固醇是次要补充。一个70kg体重的成年人,体内大约有胆固醇140g,每日大约更新1g,其中4/5在体内代谢产生,只有1/5需从食物补充。

既然胆固醇对人体那么重要,那它和蛋黄是什么关系呢?为什么说它不会危害我们的健康呢?

蛋黄中的卵磷脂可降胆固醇

卵磷脂又被称为蛋黄素,最早是从蛋黄中发现的,它在蛋黄中的含量特别高。卵磷脂不仅能够降低血脂、清除血管壁上沉积的胆固醇,还能保护肝脏。虽然蛋黄中含有胆固醇,但是因为有卵磷脂的存在,它能使胆固醇变成非常细小的颗粒,从而完全地被人体吸收,因此也就不会堆积在血管内。不仅如此,卵磷脂还能够护肝。人体的脂肪靠肝脏代谢,肝脏健康,血脂就不会过剩。

吃蛋黄不仅不会使人体的胆固醇增加,还有重要的价值噢。

蛋黄可增强记忆力

因为人记忆的实现必须要有记忆的贮存,而记忆贮存需要优质蛋白质,其可用来合成信的核糖核酸作为记忆贮存分子。如果缺乏优质蛋白质会使记忆编码受损,记忆贮存也无法进行下去。而蛋黄中有丰富的蛋白质,所以可以改善记忆力,补充骨骼中的钙和磷。

其实,胆固醇较高时有多种因素导致的,比如体内胆固醇代谢失调就是一个重要原因。所以,只要每天不超过一个鸡蛋黄,对胆固醇是不会造成任何影响的。现在的你,就可以大胆放心地吃蛋黄啦。

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