坏消息:火锅吃太多易得肠癌!

来源:360健康 时间:2016-01-21
【导 读】随着近日天气逐步降温,不少人开始吃起火锅来了。约上几个好友或和家里人一起围在火锅旁其乐融融地吃上一顿,简直太享受了。早在1900多年前的东汉,就有“隆冬寒日煮酒吃火锅”的饮食方式。尽管如此,如果火锅吃得不正确,便容易引发各种不适,甚至引发肠癌。那么,到底该怎样健康地吃火锅呢?

火锅吃太多易肠癌 怎样吃才健康

随着近日天气逐步降温,不少人开始吃起火锅来了。约上几个好友或和家里人一起围在火锅旁其乐融融地吃上一顿,简直太享受了。早在1900多年前的东汉,就有“隆冬寒日煮酒吃火锅”的饮食方式。尽管如此,如果火锅吃得不正确,便容易引发各种不适,甚至引发肠癌。那么,到底该怎样健康地吃火锅呢?

常吃火锅致肠癌的原因

首先,各类火锅常常是满满一锅,而一些羊肉、牛肉、猪肉等藏有绦虫病,尤其是猪肉,如果没有烧开、烫熟,这些寄生虫卵就不会被彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病;如果煮得过熟,又会破坏其中的营养。

其次,人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。人每天都要进食,一旦胃黏膜出现损伤,如果不及时治疗,很可能会慢慢发展成为胃溃疡,从而引发胃肠道瘤。

最后,火锅汤久沸不止、久涮不换,肉类、海鲜中所含亚酸胺多溶于汤中,产生大量亚硝酸盐等致癌物质。偶尔一两顿或许无碍,但时间长了,就有可能诱发胃肠道恶性肿瘤。

如何健康地吃火锅?

1.选择汤底--清水或清汤锅底最好

老北京的涮锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂,但一般不是太多。

而麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的,这说明一方面油脂可能被反复使用,另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底,是不宜吃的。

如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。

2.食材的选择--天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备

多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品。这些半成品指的是:午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

蔬菜:应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,而且一定要有对身体益处大的绿叶菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

菌藻类:蘑菇、木耳、海带也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。

薯类:红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

豆制品:豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

肉类:肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。

总体来说,火锅是一种比较健康和营养的饮食。因为其选用的基本都是新鲜的食材,而且加工环节少,可以说是冬天的不二之选。但由于火锅吃多易上火,所以大家要记得在饭后吃点水果下下火。希望在这个冬季,大家都能够健康地享受火锅的美味。

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