辟谣:2015那些饮食“养生”传闻

来源:360健康 时间:2016-01-20
【导 读】2015年各种饮食养生传闻多得让人眼花缭乱,让人不知该如何分辨真假。正值新年,就让我们一起来看看,这些传闻到底是真是假,看看你都被忽悠了多少次啦!

2015年各种饮食养生传闻多得让人眼花缭乱,让人不知该如何分辨真假。正值新年,就让我们一起来看看,这些传闻到底是真是假,看看你都被忽悠了多少次啦!

草莓农药超标7倍,吃多了容易致癌

传言追踪:今年4月,有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测,结果发现,草莓中的农药乙草胺超标,最高残留量是0.367毫克千克,超标了7倍多。而乙草胺被列为2B类致癌物,长期大量使用可能会致癌。

专家解读:营养与食品研究硕士云无心表示,乙草胺是中国目前使用量最大的除草剂之一。相比美国的标准规定,中国对乙草胺的检出规定更严格,只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出,残留量限定也更低。如果真的在草莓中使用,那就属于违法行为,理应严厉打击。但乙草胺是一种芽前封闭除草剂,一般在作物出芽前使用,到草莓成熟一般不会有很高残留。而且乙草胺还会杀死草莓的苗,影响收成,种植过程中并不会大量使用。

那么,长期大量吃了这种农残超标的草莓是否会中毒、致癌呢?我国标准认为,乙草胺的每日允许摄入量(ADI)为0.02毫克/千克体重。报道中草莓检出乙草胺最高含量为0.367毫克/千克,如果按照这个参考值,一个体重50公斤的成年人每天要吃超过2.72千克这种草莓才会超过范围。即使是在要求更为严格的欧洲(欧盟不允许使用乙草胺),欧洲食品安全局(EFSA)的评估认为乙草胺的每日适宜摄入量ADI为0.0036毫克/千克体重,一个体重50千克的成人,每天吃490克草莓才会超过这个范围。草莓的种植还要受季节限制,每天吃这么多草莓,对于大多数人来说都是不现实的。

DIY水果酵素,能帮你排毒减肥

传言追踪:近一段时间,多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》的网帖在网络上被大量转载。按照网帖说明,随便切上七八种水果,放入清水和大量白糖,密封发酵几个星期甚至几个月,就能得到一瓶所谓的“酵素原液”。

专家解读:国家高级营养师吕万勇指出,酵素的本质其实就是酶。酶是蛋白质,口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解,就失去了生物活性。自制水果酵素的方法,本质是一种自然发酵。但是,酶在整个发酵液中的含量很低,达不到有效量,而“水果酵素”中的其他成分,乳酸和酒精作为主要发酵产物,也达不到“水果酵素”的功效。

食用‘水果酵素’可能还会对健康造成一定危害。自制酵素制作时需要加入大量的糖,增加了糖的摄入量。此外,在自然界中,水果表面的微生物组成十分多样,除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外,还有其他可能有害的微生物。制作过程稍有不慎,使得发酵过程中杂菌快速生长,那么这样生产出的“水果酵素”非但不能保健,反而会对健康造成威胁。

无根豆芽易致儿童早熟

传言追踪:无根豆芽指豆芽培育时添加“无根水”生产出无根、白嫩的豆芽。豆芽生产户使用的“无根豆芽素(也称无根剂)”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后,也会对人体产生一定的危害,如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。

专家解读:专家指出,无根豆芽不仅无毒,而且含有人体必需的微量元素。美国得克萨斯顿防癌研究所和瑞典的食品专家,还发现豆芽具有降低胃癌、食道癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌的作用,豆芽中的B12比原豆种增长10倍,对人体的神经和肝脏有重要的益处。这些专家的科学发现和认证,是很具有说服力的。

所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”(即6-苄基腺嘌呤等物质)生产出无根、白嫩的豆芽。事实上,6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中,在增产和保鲜两方面都取得了良好效果。并且,按照我国规定,它是可以用于无公害果品的生产。现有证据表明,6-BA等植物生长调节剂安全性较高,我国相关部门的管理措施也能佐证它们的安全性。

婴儿喂养要用“婴儿水”

传言追踪:不久前市面上出现了各种稀奇古怪的水:月子水、孕妇水、婴儿水等等,这些水不仅名字奇怪,价格也高得离谱,原因是这些水中添加了更多的微量元素,比一般的水更有营养,更适合婴幼儿和孕妇饮用。

专家解读:北京营养师协会会员,全国十大金牌营养讲师于良表示,我们喝水的目的是为了补充水份及少量矿物质,其实只要是干净卫生的普通饮用水,就足以满足人们每天的需求,婴儿也一样,喝水无需针对特殊人群来做文章。虽然孕产期的孕妇、乳母以及婴幼儿、学生等人群,他们在部分营养素的摄取上的确需要高于普通人,例如对铁、钙、锌、DHA等的需要。但是,水中可溶解营养素的量是有饱和度的,几乎无法通过额外的添加来提高水中营养素的含量,更何况像DHA属于脂类,根本无法溶于水中。另外,因为矿物质的摄入主要依靠食物,也不需要担心矿物质很少的纯净水导致营养缺乏。因此,通过水来强化矿物质,制作“婴儿水”是无用的。

食用红肉和肉类加工品,可能容易致癌

传言追踪:世界卫生组织下属的国际癌症研究机构评估了红肉和肉类加工品的致癌性,10月26日发布结论,将肉类加工品(火腿、香肠、肉干等加工肉制品)列入第一级致癌因素,同时认为,食用红肉(生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉)可能致癌,因此将之列为“致癌可能性较高”的食物,列入第二级A类致癌因素。

专家解读:美国肉业协会主席巴里·卡彭特表示,这一结果“完全不适用于人类健康,属于理论上的危险”。癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病,而平衡的饮食和健康的生活方式对健康至关重要。

世卫组织驻华代表处对这种说法作出回应,关于加工肉致癌风险,实际上是对2002年提出报告的再次确认,本意并非让人停止吃肉,而是提醒人们合理吃肉,降低可能存在的饮食风险。同时还表示,肉类加工品被列为一级致癌物,只表明“已经有足够的医学证据和动物实验证明它能致癌”,实际上肉类致癌的风险或能力非常低。

辟谣成功,传闻一击即破,以后可不要再被忽悠了哟。新的一年已经开始,这一年我们可能还会听到更多的传闻,要谨记不盲信、不盲从,一切都要相信科学。

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