鸡蛋壳颜色越深越营养?

来源:360健康 时间:2016-01-18
【导 读】在我们的日常生活中已经离不开鸡蛋了,但对于鸡蛋,还是很多人对其存在很多的误解的,比如生吃会更营养?

在我们的日常生活中已经离不开鸡蛋了,每个人一天需要吃两个鸡蛋,因为鸡蛋中含有丰富的人体所需的蛋白质,有助于人类的身体健康。但对于这种高营养食品,人们对它的了解并不多。常常会踏入一些误区中:

鸡蛋壳颜色越深越营养?

▎常见的几大误区

误区一:生吃鸡蛋营养更好?

其实,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养噢。因为生吃鸡蛋会摄入很多的病菌,如大肠杆菌、沙门氏菌。此外,还有一个更重要的病菌——禽流感病菌!如果母鸡患有禽流感,那它下的鸡蛋也可能携带这种病菌,一旦被人生吃,病菌转移到人体,就容易患上禽流感,所以生吃鸡蛋是件很危险的事。食用鸡蛋最好都要经过高温煮熟后再吃,这样病菌可以被灭杀。

误区二:土鸡蛋更有营养?

很多人认为,土鸡蛋等同于天然的蛋,天然的东西,营养自然更加丰富。而一些养殖场生产的普通鸡蛋,品质差,营养价值低。甚至在一些超市里,有些土鸡蛋的价格是普通鸡蛋价格的三四倍。但真的是这样吗?

科学结果表明,土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别,只是口感上有差距。不仅如此,由于土鸡蛋的散养环境,使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品,遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。因此,从食品安全的角度讲,土鸡蛋的风险反而更高。

误区三:鸡蛋壳颜色越深越营养?

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,这是自然界的物种长期进化过程中,所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色影响,当色素沉积在蛋壳外面的釉质层,鸡蛋壳就颜色偏深,呈现出红色。所以,无论什么颜色的母鸡产出的鸡蛋在营养成分上都没有太大的差异。

误区四:鸡蛋中胆固醇高 不宜食用?

鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言,蛋黄的营养其实更为丰富,含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸,还有磷、铁等元素。普通人可适量吃一些蛋黄有益无害。但对于高血压、高血脂和冠心病人,蛋黄确实不宜多吃,但也没必要完全不吃,可以每天吃半个蛋黄。

了解了吃鸡蛋的几大误区后,想必你一定想问怎么吃鸡蛋最健康呢?

▎这样吃更健康

·煎鸡蛋少吃茶叶蛋适量

油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外,要注意茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

·吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。孕妇和刚生完BB后消化系统不好的人最好不要吃。

鸡蛋虽然很补,但是也不能每天都吃,掌握正确的吃鸡蛋方法,才能吃出健康美味的生活!

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