宫保鸡丁,营养不营养?

来源:360健康 时间:2016-01-14
【导 读】 宫保鸡丁:入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意。那么,它真是名副其实的就餐好选择?

宫保鸡丁:入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。如此美味佳肴,是不是你就餐的好选择呢?

宫保鸡丁,营养不营养?

结论说在前:宫保鸡丁, 你值得拥有!

为啥呢?因为宫保鸡丁营养有大乾坤。

▍宫保鸡丁的营养价值大盘点

总得来说:宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康,增强机体抵抗能力。

而其主要成分:

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等,有补肾滋阴、补血、明止的功效。 [1]

鸡肉则是白肉的突出代表,具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇“一高三低”的营养优势。在鸡肉的脂肪中,不饱和脂肪酸占24.7%,超出牛肉近4倍。

所以这个搭配:荤粗搭配又实惠,无疑是外出就餐的好选择。

▍宫保鸡丁怎么做更健康?

话说回来,这个家常菜要怎么煮才更健康呢?下面为你支招:

1.干辣椒、花椒不能煸过火(棕红色为宜);

2.油温在五六城(160度左右)为宜;

3.花生米(热水泡去后去皮、油大致九成熟、要在菜起锅前下锅,以免影响花生米的酥脆感);

4.糖醋比例要适当,酸味应略重于甜味。实验证明:0.1%醋酸加5%—10%的蔗糖是人对酸甜口的最佳感觉[2]

最后,告诉你一些关于宫保鸡丁的真相:宫保并非“宫爆”,而宫保二字是个人名;在外国人眼里,宫保鸡丁成了中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

参考资料:

[1] 宋照军;元成伟;潘润淑;马汉军;刘玺;李冬;马瑞芬.《生鲜调理宫保鸡丁保鲜的配方优化》.[J].肉类研究. 2013.01.30

[2] 胡元骏;赵建.《宫保鸡丁,快乐之道》.[J].东方养生.2011.10

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