流言真相:别吃小龙虾,吃了得哈夫病?

来源:360健康 时间:2016-01-13
【导 读】即使知道青岛天价小龙虾,也无法阻挡对其的热爱。只不过,他们说吃了小龙虾会得哈夫病?还有,小龙虾很脏,是专吃垃圾的动物?

即使知道青岛天价小龙虾,也无法阻挡对其的热爱。只不过,他们说吃了小龙虾会得哈夫病?还有,小龙虾很脏,是专吃垃圾的动物?

小龙虾并不是专吃垃圾的动物

▍小龙虾并不是专吃垃圾的动物

许多人都认为小龙虾是生活在污水中,专吃垃圾,但事实并非如此。那他们日常吃什么呢?

小龙虾是杂食动物,主要的食物是水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑也是它的食物,当然它也会吃小鱼、小虾,甚至在吃不饱的时候同类相残。虽然小龙虾能忍受污染的水质,但这是由其自身十分强大的抗染性决定的。有学者专门做了实验,发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物,也更喜欢清洁的水源。

所以,对于小龙虾生活在脏水环境、吃垃圾的说法是错误的。

▍吃了小龙虾会得哈夫病?

小龙虾确实可能会携带寄生虫,但是其它水生物比如螺、贝、蛙等同样携带着寄生虫。故生吃小龙虾、吃死掉的小龙虾患病风险大。食用科学养殖、经检验合格的小龙虾是安全的。但是由于哈夫病发病原因很复杂,可以肯定的是,食用了受病源污染的小龙虾和三文鱼等水产品之后,患病的风险就非常大。

所以,不能生吃小龙虾,也不能吃死掉的小龙虾。而预防的关键则是要烧熟、煮透,必须在100℃时烧煮十分钟以上。

▍支招:怎么安全吃小龙虾

上面说了那么多小龙虾的真相,你是不是已经对麻辣小龙虾想”下手“了呢?究竟如何正确选食小龙虾呢?

1、判断小龙虾是否生活在清水中,一要看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

2、如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。

3、在餐馆点麻辣小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。

选好虾,再配好麻辣酱料,就可以让舌尖体会到麻辣小龙虾的爽歪歪的口感啦。

参考资料:

[1] 小龙虾六大传言误区.[J].品牌与标准化.2014-05-08

[2] 谷悦.夏季里的小龙虾诱惑.[J]中国食品.2014-06-15

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