猪肉夜里发蓝光!咋能挑到放心肉?

来源:360健康 时间:2016-01-12
【导 读】1月5日凌晨,一男子起床喝水时竟发现客厅里冒蓝光,而这蓝光竟然是猪肉发出的?难道”猪肉会变身“?日常,又该使出啥招数选到放心肉呢?

猪肉会发光,你还敢吃不敢吃?大伙们在日常,又该使出什么招数才能一选即中,选中放心肉呢?

▍事件回顾:夜里猪肉会发光

据河北新闻网综合报道:男子在农贸市场买了几十斤猪肉,准备做香肠。可没想到的是,1月5日凌晨,当该男子起床喝水时,竟发现客厅里冒着蓝光,不可思议的是这蓝光竟然是从猪肉桶里发出来的。

猪肉夜里发蓝光!如何才能挑中放心肉?

图片来源:河北新闻网综合

▍发光或是磷含量超标

目前原因还在调查中,但疑是生猪被喂食过量含磷饲料,导致猪肉磷含量超标,而导致发出蓝光。而食药监工作人员提醒:遇到此类猪肉,切勿食用。

▍挑选放心猪肉:望闻压煮

①正常新鲜的猪肉具有鲜猪肉特有的正常气味,无异味[1]

②瘦肉部分红色均匀、脂肪洁白,表面有一层微干或微湿润的薄膜,肌肉有光泽, 肌肉纤维清晰, 有坚韧性,不粘手,指压后凹陷能立即恢复,切面无任何液体流出。

③煮沸后其肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味。

▍变质肉的鉴别

说完放心肉要怎么选之后,当然还得说说,怎样辨别变质肉和注水肉这样的攻略才更完美。

变质肉的特点会比较明显,一般来说其表面过分干燥,肉质为暗色,有时呈浅绿色或灰色[2];切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。

▍注水肉的鉴别[2]

另外一种:注水肉,更为常见,要辨别它是否是注水猪肉,主要看的是粘性。

由于注水肉的切面合拢有明显浸润,将普通的薄纸贴在肉上,正常鲜肉有黏性,纸不易揭下,注水肉没有黏性,很容易揭下。

参考资料:

[1]李竹园.新鲜安全放心猪肉的鉴别.[J].上海畜牧兽医通讯.2011-08-20

[2] 吕洁.如何购买放心猪肉.[J].食品安全导刊.2013-12-16

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