传:鱼太活跃别买,含致癌鱼浮灵?

来源:360健康 时间:2015-12-23
【导 读】不要买死鱼,选新鲜的来,这很正常。可这世界总是有那么点逆天,网传的热闹闹的是:太活跃的鱼不要买,里面可能会含致癌鱼浮灵?此是流言在飞飞飞吗?

谣言天天有,现在特别多,今儿鱼儿也来凑热闹,网传:“太活跃的鱼不要买,里面可能会含致癌鱼浮灵”,又是癌?是真还是假?

鱼浮灵致癌一说不确切

▍网传:鱼浮灵致癌还被曝光

最近,朋友圈开始疯传一篇题为“太活跃的鱼千万别买,可能含致癌鱼浮灵”的文章,其中指出有鱼贩会在水中加入一种名为“鱼浮灵”的物质,使因缺氧而濒死的鱼恢复活力,但含有铅、砷等元素,致癌,并称央视已经曝光,这是真的吗?

真相只有一个

▍鱼浮灵确实可以延长鱼虾的生命

鱼浮灵对于大众来说是个新名词,它到底是什么?又有什么用?

鱼浮灵是一种速效增氧剂,含氧量高,释放迅速,无残留。施用鱼浮灵后能迅速增加水体溶氧量并在长时间内维持,能有效防治水生动物因缺氧而造成的浮头、泛塘等现象,提高鱼苗及活鱼运输的成活率,缓解消除水体中有机酸及分子氨的积累,增加水生动物的抗病能力。

▍鱼浮灵的分解产物符合国家相关标准规定

让更多人疑惑的是,它是可以用的吗?对此,国家食药监总局表示:从其主要分解产物过氧化氢来看,是符合国家相关标准规定的。我国农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定,过氧化氢属于“动物性食品允许使用,但不需要制定残留限量的药物”;我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,过氧化氢属于“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”。

▍水产品使用鱼浮灵所带来的安全风险很有限[1]

从舆论情况看,认为鱼浮灵主要存在两方面的安全风险。

一是鱼浮灵在水体中分解产生的过氧化氢和碳酸钠,有一部分可能会被鱼的体表吸收或通过鳃进入肌肉内,存在隐患。其实,这两种物质对鱼类的产品质量及其安全性一般没有负面影响,目前也没有任何实验证据和理由说明鱼浮灵会对人体造成危害。

二是认为鱼浮灵作为化学品,其中可能含有铅、砷等重金属,存在隐患。个别不法商贩可能使用不符合要求的化工品过氧碳酸钠来替代渔业用鱼浮灵,这种情况下确实有可能存在引入重金属等有害成分的风险。不过,渔塘面积一般在10—200亩不等,水体体积大,要达到全池长效增氧的效果,使用鱼浮灵类化学增氧剂增氧的成本远远高于普遍采用的机械法增氧,所以通常鱼浮灵的使用时间短、用量相对也很小。运输流通过程中鱼浮灵类化学增氧剂的使用时间一般也比较短。

由于重金属在鱼体内蓄积需要一定时间,总体来看因使用鱼浮灵带来重金属残留的风险并不高。

▍望闻问切选好鱼

在平时购买鱼的时候,除了要在正当合规的地方选购,还不妨“望闻问切”选“美鱼”:

可通过以下四方面选好鱼[2]:第一:鳞片光泽紧密有粘液;第二:鳃丝清晰鲜红无异味;第三:眼球饱满突出有弹性;第四:肌肉坚实弹性无凹陷。满足了这四点,我们就可以认定它是一条新鲜鱼了。

果然,夸张和恐吓是网传谣言的标配。遇过了那么多致癌物,我们也算是见过世面的人儿呐。

参考资料:

[1]国家食药监总局.关于水产品中使用鱼浮灵的科学解读.

http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1679/137681.html

[2] 王星.望闻问切选海鲜[J].大众健康.2014(8)

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